2010年 12月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります）
日	曜日	予定
12/01	Wed	【旬のかんたんスパイスカレー（１１〜１４時）】 〜同名著書のメニューを季節に応じてピックアップ １．小豆のトマトクリームカレー （小豆をバター・チキンのような味つけで仕上げたカレー） ２．小松菜とジャガイモのカレー （北インドの家庭料理を小松菜で。ネパール料理にも通ずる素朴な味わい） ３．サフランライス （サフラン風味の炊き込みご飯） 【旬のかんたんスパイスカレー（１９時３０分〜２１時３０分）】 〜同名著書のメニューを季節に応じてピックアップ １．小豆のトマトクリームカレー （小豆をバター・チキンのような味つけで仕上げたカレー） ２．小松菜とジャガイモのカレー （北インドの家庭料理を小松菜で。ネパール料理にも通ずる素朴な味わい） ３．サフランライス （サフラン風味の炊き込みご飯）
02	Thu	【インドカレーベーシック（１１時〜１４時）】 スパイスカレービギナーのためのレッスン。チキン、キーマ、エビ、野菜、豆など基本のカレーを実習形式で調理します。単発参加オーケーです。 １．南インドのチキンカレー（トマトとココナッツ風味） ２．ポテトロースト（ジャガイモの南インド風香味炒め） ３．南インドのダールカレー （カレー・リーフ、マスタード・シード入り挽き割り豆カレー） 【インドカレーベーシック（１９時３０分〜２１時３０分）】 スパイスカレービギナーのためのレッスン。チキン、キーマ、エビ、野菜、豆など基本のカレーを実習形式で調理します。単発参加オーケーです。 １．南インドのチキンカレー（トマトとココナッツ風味） ２．ポテトロースト（ジャガイモの南インド風香味炒め） ３．南インドのダールカレー （カレー・リーフ、マスタード・シード入り挽き割り豆カレー）
03	Fri	梅ヶ丘でイベントにつきお休み
04	Sat	【本格インド料理（１４時〜１７時）】 １．イスラーム式サーグ・チキンカレー （ヨーグルト風味の北インド風ホウレンソウ入りチキンカレー） ２．オクラのオニオンチリ炒め ３．オニオン・プラオ(茶色く炒めたタマネギとスパイス炊き込みご飯)
05	Sun	【南インドベジ料理（１１時〜１４時）】 １．サンバルライス（南インドの野菜豆カレーとご飯の雑炊風メニュー） ２．バミセリ・ウプマ（極細パスタと野菜の炒め蒸し、南インドの軽食です） ３．南インドのココナッツ・チャトニ (ココナッツ・ファイン、香菜、青唐辛子などをすりつぶした南インドのスパイシーな「チャツネ」) 【本格インド料理（１６時〜１９時）】 珍しい「エビのビリヤニ」登場！ １．シュリンプ・ビリヤニ(エビのスパイス煮込み炊き込みご飯) ２．ライタ（ビリヤニによく合う野菜のヨーグルト和え） ３．ダールスープ（挽き割り緑豆の特製スープ。ダールカレーではありません)
06	Mon	お休み
07	Tue	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 チャパティと人気のカレー２種 １．パンジャビ・チキンカレー(トマトと揚げタマネギのチキンカレー) ２．アールー・ゴービー （ジャガイモとカリフラワーの香味炒め。正統なレシピには「ある規則」があります） ３．チャパティ（全粒粉の無発酵薄焼きパン）
08	Wed	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 人気のバターチキンとスパイス炊き込みご飯 １．バターチキン ２．オニオン・プラオ（茶色く炒めたタマネギとスパイスの炊き込みご飯） ３．ジャガイモ、ナス、インゲンのサブジ（野菜のスパイス炒め） 【本格インド料理（１９時３０分〜２１時３０分）】 人気のバターチキンとスパイス炊き込みご飯 １．バターチキン ２．オニオン・プラオ（茶色く炒めたタマネギとスパイスの炊き込みご飯） ３．ジャガイモ、ナス、インゲンのサブジ（野菜のスパイス炒め）
09	Thu	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 タンドゥーリ・チキンの味わいをご家庭で！ １．チキン・コルマ (ケシの実とカシューナッツ入りマイルドなチキンカレー) ２．ナッツとレーズンのプラオ（スパイス風味の炊き込みご飯） ３．トマトクリームスープ（インド式生クリーム入りトマトスープ） ４．手羽先のタンドゥーリ・チキン風（手軽にできるスパイシーなオーブン焼き）
10	Fri	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 南のシーフード特集 １．鮭のそぼろカレー (昨年ダンチュウのカレー特集号でも紹介したメニュー) ２．ゴア風エビカレー(タマリンドとココナッツ風味) ３．ホウレンソウのライタ（野菜のヨーグルト和え）
11	Sat	大人気の週末スペシャル！ 今月もやります　インドの居酒屋（１７時〜２１時頃） ※飲みと食べがメイン、お酒に合うインド料理のご紹介 メニュー例 １．スパイシーな肉のカレー ２．マイルドな野菜カレー ３．珍しい南インド料理 そのほか、肴多数 ★ビールやワインもおつけいたします。ビール等の持ち込み歓迎 ★別途、メールにて当日お召し上がりの料理レシピをお送りします
12	Sun	【南インド料理（１４時〜１７時）】 珍しい「南インドのカニマサラ」登場！ １．南インドのソフトシェルクラブマサラ (カニのスパイス炒め煮込み　ブラック・ペパー風味) ２．レモンラッサム（レモン風味の爽やかな南インド式スープカレー） ３．レモンライス（南インド風香レモン風味の混ぜご飯)
13	Mon	お休み
14	Tue	【南インド料理（１１時〜１４時）】 １．チキン・クルマ（南インド風ケシの実とココナッツ風味のチキンカレー） ２．ウプマ（南インド風粗挽き小麦粉と野菜の炒り蒸し） ３．南インドのココナッツ・チャトニ (ココナッツ・ファイン、香菜、青唐辛子などをすりつぶした南インドのスパイシーな「チャツネ」)
15	Wed	【スパイシーカフェ開業指南講座　第１２回（１１〜１７時）】 今月のテーマ「魅惑のシーフードメニュー　パート２」 １．ケララ風エビカレー（たっぷりココナッツを使ったカレー) ２．トマトとレモンの魚カレー（北インド風のさわやか風味） ３．チリ・プローン（北インドのトマトと唐辛子風味のエビ炒め） ４．ネパールのアチャール（山椒やゴマも入った野菜の香味漬け） ５．フィルニ（舌触りのなめらかな、すりつぶしたお米のプディング） ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
16	Thu	【旬のかんたんスパイスカレー（１１〜１４時）】 〜同名著書のメニューを季節に応じてピックアップ １．小豆のトマトクリームカレー （小豆をバター・チキンのような味つけで仕上げたカレー） ２．小松菜とジャガイモのカレー （北インドの家庭料理を小松菜で。ネパール料理にも通ずる素朴な味わい） ３．サフランライス （サフラン風味の炊き込みご飯） 【旬のかんたんスパイスカレー（１９時３０分〜２１時３０分）】 〜同名著書のメニューを季節に応じてピックアップ １．小豆のトマトクリームカレー （小豆をバター・チキンのような味つけで仕上げたカレー） ２．小松菜とジャガイモのカレー （北インドの家庭料理を小松菜で。ネパール料理にも通ずる素朴な味わい） ３．サフランライス （サフラン風味の炊き込みご飯）
17	Fri	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 １．イスラーム式サーグ・チキンカレー （ヨーグルト風味の北インド風ホウレンソウ入りチキンカレー） ２．オクラのオニオンチリ炒め ３．オニオン・プラオ(茶色く炒めたタマネギとスパイス炊き込みご飯)
18	Sat	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 タンドゥーリ・チキンの味わいをご家庭で！ １．チキン・コルマ (ケシの実とカシューナッツ入りマイルドなチキンカレー) ２．ナッツとレーズンのプラオ（スパイス風味の炊き込みご飯） ３．トマトクリームスープ（インド式生クリーム入りトマトスープ） ４．手羽先のタンドゥーリ・チキン風（手軽にできるスパイシーなオーブン焼き）
19	Sun	【スパイシーカフェ開業指南講座　第１２回（１１〜１７時）】 今月のテーマ「魅惑のシーフードメニュー　パート２」 １．ケララ風エビカレー（たっぷりココナッツを使ったカレー) ２．トマトとレモンの魚カレー（北インド風のさわやか風味） ３．チリ・プローン（北インドのトマトと唐辛子風味のエビ炒め） ４．ネパールのアチャール（山椒やゴマも入った野菜の香味漬け） ５．フィルニ（舌触りのなめらかな、すりつぶしたお米のプディング） ★この講座のみ時間が長く、本格的な実習主体。受講料も１万円を承ります。
20	Mon	お休み
21	Tue	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 「パラーター」の講習 １．パラーター(全粒粉で作る、折り込み生地の薄焼きパン) ２．ベジタブル・クルマ (ポピーシードやココナッツで味つけした南インドのマイルド野菜カレー) ３．南インドのライタ（野菜のヨーグルト和え)
22	Wed	【南インドベジ料理（１１時〜１４時）】 １．サンバルライス（南インドの野菜豆カレーとご飯の雑炊風メニュー） ２．バミセリ・ウプマ（極細パスタと野菜の炒め蒸し、南インドの軽食です） ３．南インドのココナッツ・チャトニ (ココナッツ・ファイン、香菜、青唐辛子などをすりつぶした南インドのスパイシーな「チャツネ」)
23	Thu	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 おいしい北インドのエビカレーです！ １．エビの生クリーム・マサラ（スパイシーで濃厚なソースのカレー） ２．コリアンダー・ギー・ライス（香菜とクミン、ギーの南インド風混ぜご飯） ３．生クリーム入りムング・ダールカレー（挽き割り緑豆とキドニービーンズ入り） 【本格インド料理（１６時〜１９時）】 チャパティと人気のカレー２種 １．パンジャビ・チキンカレー(トマトと揚げタマネギのチキンカレー) ２．アールー・ゴービー （ジャガイモとカリフラワーの香味炒め。正統なレシピには「ある規則」があります） ３．チャパティ（全粒粉の無発酵薄焼きパン）
24	Fri	お休み
25	Sat	【南インド料理（１１時〜１４時）】 １．チキン・クルマ（南インド風ケシの実とココナッツ風味のチキンカレー） ２．ウプマ（南インド風粗挽き小麦粉と野菜の炒り蒸し） ３．南インドのココナッツ・チャトニ (ココナッツ・ファイン、香菜、青唐辛子などをすりつぶした南インドのスパイシーな「チャツネ」) 【本格インド料理（１６時〜１９時）】 「パラーター」の講習 １．パラーター(全粒粉で作る、折り込み生地の薄焼きパン) ２．ベジタブル・クルマ (ポピーシードやココナッツで味つけした南インドのマイルド野菜カレー) ３．南インドのライタ（野菜のヨーグルト和え)
26	Sun	【インドカレーベーシック（１１時〜１４時）】 スパイスカレービギナーのためのレッスン。チキン、キーマ、エビ、野菜、豆など基本のカレーを実習形式で調理します。単発参加オーケーです。 １．南インドのチキンカレー（トマトとココナッツ風味） ２．ポテトロースト（ジャガイモの南インド風香味炒め） ３．南インドのダールカレー （カレー・リーフ、マスタード・シード入り挽き割り豆カレー） 【本格インド料理（１６時〜１９時）】 南のシーフード特集 １．鮭のそぼろカレー (昨年ダンチュウのカレー特集号でも紹介したメニュー) ２．ゴア風エビカレー(タマリンドとココナッツ風味) ３．ホウレンソウのライタ（野菜のヨーグルト和え）
27	Mon	お休み
28	Tue	【本格インド料理（１１時〜１４時）】 おいしい北インドのエビカレーです！ １．エビの生クリーム・マサラ（スパイシーで濃厚なソースのカレー） ２．コリアンダー・ギー・ライス（香菜とクミン、ギーの南インド風混ぜご飯） ３．生クリーム入りムング・ダールカレー（挽き割り緑豆とキドニービーンズ入り）
29	Wed	【南インド料理（１1時〜１4時）】 １．チキン・ペパー・フライ (濃厚な風味の鶏モモ肉黒コショウ煮込みカレー) ２．ラッサム(南インドを代表するスープカレー。ニンニクとコショウ風味) ３．ジャガイモとタマネギのポリヤル（スパイス炒め蒸し）
30	Thu	お休み
31	Fri	お休み